Panqueques de zucchini y maíz

Ingredientes necesarios para los panqueques de zucchini y maíz:

• 2 tazas de zucchinis rallados
• 1 y 1/2 tazas de granos de maíz
• 1 taza de queso rallado
• 2 huevos batidos
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal y pimienta
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de manteca o mantequilla fundida

Paso a paso para preparar los panqueques de zucchini y maíz:

1. Mezcla en un recipiente los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, sal y pimienta
2. En otro recipiente mezcla la leche, los huevos batidos y la manteca fundida
3. Mezcla muy bien ambas preparaciones juntas y luego añadiremos los siguientes ingredientes
4. Añade el zucchini, maíz y queso rallado
5. En una sartén con un poco de aceite caliente cocinaremos los panqueques de zucchini y maíz de ambos lados, hasta que estén bien dorados
6. Retira en papel de cocina para quitar el excedente de aceite y estarán listos para servir bien calientes o tibios

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