Masa de tarta dulce con harina de almendras

Ingredientes necesarios para la masa de tarta dulce con harina de almendras:

• 250 gramos de manteca o mantequilla
• 4 yemas de huevo
• 60 gramos de harina del amendras
• 45 gramos de maicena o almidón de maíz
• 415 gramos de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 160 gramos de azúcar glass o impalpable

Paso a paso para preparar la masa de tarta dulce con harina de almendras:

1. Cremar o matir la manteca a temperatura ambiente hasta que quede bien cremosa junto con la vainilla y la sal
2. Añadir el azúcar glass o impalpable de a poco y seguir batiendo
3. Una vez bien incorporado agregar de a una las yemas de huevo mientras se continúa batiendo
4. Agregar de a poco la mezcla de harinas y dejar de batir una vez incorporadas; no se debe sobre-batir la preparación
5. Colocar la masa de tarta dulce con harina de almendras envuelta en papel film y llevar al frío por al menos tres horas
6. Al momento de utilizar, retirar la masa del frío y dejar reposar por 10 minutos, estirar la masa y colocarla en la tartera. Llevarla nuevamente el frío antes de cocinar por media hora
7. Añadir papel de cocina y agregar alguna especie de peso en el centro (porotos, garbanzos, etc.)
8. Cocinar en horno pre-calentado a 180º durante 20 minutos
9. Retirar el papel y cocinar 20 minutos más o hasta que la masa de tarta dulce esté levemente dorada
10. Antes de rellenar con los ingredientes deseados, se recomienda dejar enfriar por completo la masa

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