Papas rellenas de huevo, queso y bacon

Ingredientes necesarios para las papas rellenas de huevo, queso y bacon:

• 2 papas o patatas grandes
• 2 huevos
• 1 cucharada de manteca o mantequilla
• 4 cucharadas de queso rallado
• 2 cucharadas de bacon o panceta picada
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Paso a paso para las papas rellenas de huevo, queso y bacon:

1. Lo primero que debemos hacer es cocinar las papas con piel, previamente bien lavadas, en el horno a 180º hasta que las pinchemos y estén bien tiernas
2. Les cortaremos una pequeña tapa superior y con la ayuda de una cuchara haremos una cavidad para luego poder rellenar
3. Dentro de cada papa colocaremos mitad de cucharada de manteca y dos cucharadas de queso rallado a cada una de las papas
4. Añadimos un huevo y salpimentamos a gusto
5. Por último añadimos la panceta y colocamos en una placa para llevar al horno
6. Cocinamos las papas rellenas de huevo, queso y bacon en un horno pre-calentado a 180º durante unos 25 minutos aproximadamente
7. Retiramos del horno y servimos como acompañamiento decorando con perejil picado

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